От какой даты считать
Ориентируйтесь на дату получения требования: по ТКС — дата из квитанции/подтверждения оператора; при личном вручении — дата на экземпляре; по почте — правила НК РФ о получении корреспонденции.
В самом требовании обычно указан срок в днях. Уточните, рабочие это дни или календарные — формулировка в документе и норма НК имеют значение.
Если не успеваете
Не молчите: можно представить часть документов с описью и письмом о сроке досылки остального, либо ходатайствовать о продлении, если это допустимо по ситуации. Параллельно соберите полный комплект, чтобы не усугублять просрочку.
Штраф за непредставление — не единственный риск: инспекция может перейти к иным мерам и оценке вашей добросовестности в целом.